中東

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ヨーロッパとアジアの境界線に位置するイスラム国家、トルコ。古くから様々な民族の影響を受けてきたため、多彩な料理文化を持っています。
フランス、中国、そしてトルコは「世界三大料理」の国としても有名です。

dolması（ドルマ）
野菜やひき肉を、パプリカなどに詰め込み焼いた料理。中央アジアから東欧、北アフリカまで広い地域で食べられている。

kısır（クスル）
トルコ家庭料理の定番。ブルグル（ひき割り小麦）を使ったヘルシーなサラダです。

kebabı（ケバブ）
アラブ世界で広く食べられている焼き肉料理。日本でも有名なdöner kebabı（ドネル・ケバブ）は、トルコ発祥のケバブ。
「回転するケバブ」の名の通り、串刺しの肉を回しながらじっくり焼いています。

rakı（ラキ）
葡萄のエキスと芹科の植物アニスの実から作った蒸留酒。
元々は透明なのに水を入れると白くなる不思議なお酒です。
トルコの白チーズをおつまみに、どうぞ。

EFES（エフェス）
トルコのビール。苦みが少なくすっきりとした飲み心地。

■イベント「Air Turkey」のための記事＆イラストレーション